Эксперты «Росконтроля» в преддверии Нового года протестировали холодец и студень 5-ти торговых марок, которые можно встретить на прилавках торговых сетей.
На тестирование закупили холодец торговых марок «Окраина» и «Диво» и студень «Ремит», «Снежана», «Хрустальная снежинка/Русские деликатесы». В классической русской кулинарии в рецептуре студня применяется говядина или телятина, а холодец готовят из свинины, иногда добавляя говядину.
Наивысший балл получил деликатес марки «Снежана». Как показали опыты, образец безопасен по микробиологическим показателем и имеет достоверную информацию о составе. Однако есть и минусы — в консистенции обнаружены крупные кусочки недостаточно разваренной соединительной ткани и выявлен консервант сорбат калия.
Также эксперты отметили качество холодца «Диво». Как и лидер исследования, данный образец безопасен и имеет достоверную информацию о составе. Среди замечаний — наличие глутамата и неравномерно перемешанная масса.
Некоторые нарекания получил третий образец — холодец «Окраина». На упаковке производитель указал, что продукт содержит свинину, однако заявленного мяса в продукте обнаружено не было. Зато найдены субпродукты, которые могут включать свиную обрезь — более дешевый компонент. Кроме того, масса холодца была неравномерно перемешана.
Оставшиеся два образца — студень «Ремит» и «Хрустальная снежинка/Русские деликатесы» — специалисты «Росконтроля» вовсе не рекомендует к покупке. Они занесены в черный список за то, что количество мезофильных аэробных микроорганизмов оказалось выше допустимого в 15 раз.
Сам продукт от «Ремит» представляет собой неравномерно промешенную массу с отделившейся свободной влагой. Кроме того, его состав не соответствует заявленному — выявлено присутствие субпродуктов вместо свинины. «Хрустальная снежинка» также имеет неравномерно промешанную массу и недостоверную информацию в части указания показателей пищевой ценности: белка на 50% больше, чем заявлено.
Источник: