4 июля — День салата «Цезарь»: История + рецепт

4 июля считается официальным днем рождения салата «Цезарь».

Очень редко бывает так, что известна точная дата рождения блюда, но салату «Цезарь» повезло. Сейчас расскажем Вам об истории этого блюда и поделимся одним из наиболее интересных и вкусных рецептов на его основе.

История салата «Цезарь»

1924 год, город Тихуана, ресторан «У Цезаря». Итальянский повар Цезарь Кардини перебирается в США в поисках лучшей жизни. Наступает их главный национальный праздник – День Независимости. И выясняется, что ингредиенты для большинства ходовых блюд закончились …

И если с выпивкой особых проблем не было, то с закуской – они были. Пришлось импровизировать. Салатные листья были в достатке, гренки и пармезан – тоже. К ним добавить чеснок, оливковое масло и немного лимонного сока и соуса. Получилось вроде бы съедобно …

Посетители тоже так решили. И на следующий день приходили и просили такой же салатик «как и вчера». Блюдо стало популярным, а официальное мировое признание к нему пришло в 1953 году, когда парижское Эпикурейское общество признало его существенным вкладом в мировую кулинарную культуру.

Рецепт салата «Цезарь» с курицей

Нам понадобится:

300 гр куриного филе
2 кочана салата романо
3 зубчика чеснока
1 лимон
6 помидоров черри
4 ломтика фокаччи
Три четверти чашки тёртого пармезана
Соль, перец, оливковое масло

Салат интересен тем, что не подразумевает использования вустерского соуса, который есть не на каждой кухне. Вместо него готовится импровизированный рыбный соус. Анчоусы, чеснок, оливковое масло и лимонный сок смешиваются в блендере до равномерного состояния. Куриное филе сначала отбивается, затем – обжаривается на гриле с солью и перцем. По 4 минуты с каждой стороны – до появления корочки.

Фокачча – итальянская пшеничная лепёшка, которую, в принципе, можно заменить и обычными тостами из белого хлеба. Но её в любом случае нужно будет натереть чесноком, разрезать на средние кусочки и обжарить их до состояния гренок.

В салатницу выкладываются отдельные листья салата, курица, гренки и помидорки черри, порезанные пополам. Всё это дело заливается соусом и посыпается сыром пармезан.

Источник