Теперь привычная нам всем буханка хлеба может немного измениться из-за нового государственного стандарта. С 1 апреля вступает в силу обновлённый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, который заменит документ ещё советских времён…
Новый ГОСТ на белый хлеб
Из документа Росстандарта следует, что теперь официально допускается подовый хлеб овальной формы. Кроме того, разрешено выпекать белый хлеб массой менее 500 гр – раньше стандарт предусматривал вес от 0,5 кг и выше.
При этом максимальная выдержка хлеба на предприятии после выемки из печи остаётся прежней – не более 10 часов. А вот рекомендацию по сроку реализации в розничной сети — 24 часа с момента выпечки — из нового ГОСТа убрали.
Что ещё изменилось
Для приготовления белого хлеба можно использовать пшеничную хлебопекарную муку высшего, первого и второго сортов, прессованные хлебопекарные дрожжи, поваренную пищевую соль, питьевую воду и белый сахар.
Допускается применение пищевых добавок из функциональных классов «вещество для обработки муки» и «антиокислитель», а также ферментных препаратов, в том числе в составе комплексной пищевой добавки по нормативному документу.
Новый стандарт является международным и вступает в силу с 1 апреля, заменяя ГОСТ 1986 года, действовавший ещё со времён СССР.
К слову, напомним, что большинство ГОСТов в нашей стране носят рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей. Обязательными они становятся только в том случае, если на них есть прямая отсылка в законе, контракте или техническом регламенте.
Читайте также: Про самый бесполезный сорт муки — «Высший»
