Вы знали, что кабачки хорошо подходит для домашних котлет?! Они добавляют фаршу влагу, поэтому мясо после приготовления остается мягким. Особенно удачно кабачок сочетается с курицей или индейкой — оба вида мяса отличаются довольно нейтральным вкусом и могут получиться суховатыми без дополнительных ингредиентов.
Сам кабачок практически не ощущается в готовых котлетах, зато заметно меняет их текстуру. Масса становится нежнее, а сами котлетки получаются более сочными. При этом овощ позволяет немного увеличить объем блюда без большого количества дополнительных продуктов.
Кабачок + куриное филе = сочные котлеты
Куриное филе — постное мясо, поэтому котлеты часто получаются сухими. Кабачок эту проблему решает. Он дает сочность, делает текстуру нежной, при этом почти не чувствуется в готовом блюде.
- 500 гр куриного филе и 1 небольшую луковицу пропустите через мясорубку;
- 1 кабачок (300–400 гр) натрите на крупной терке, слегка отожмите лишнюю жидкость и добавьте к фаршу;
- Туда же — 1 яйцо, 2 столовые ложки муки или панировочных сухарей, соль, перец и любимые специи по вкусу.
- Можно добавить измельченный зубчик чеснока или мелко рубленную зелень. Все хорошо перемешайте.
- Сформируйте небольшие котлеты и обжарьте их на разогретой сковороде с небольшим количеством масла по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
- Или запеките в духовке при 190°С около 20–25 минут.
- Подавайте с овощным салатом или нежирным соусом.
Готово!
Что можно добавить в котлеты из кабачка
- Базовый состав легко менять в зависимости от вкуса. В куриный фарш хорошо подойдут паприка, сушеный чеснок, укроп и петрушка. Для индейки можно использовать мускатный орех, тимьян или небольшое количество сладкой паприки.
- Если хочется получить более нежную текстуру, добавьте 1–2 ст. л. сметаны или натурального йогурта. Тертый сыр тоже подойдет: достаточно 50–70 г, чтобы котлеты стали ароматнее и приобрели румяную корочку.
Полезные советы
- Кабачок для котлет лучше брать молодой — он дает меньше жидкости и не требует тщательного отжима.
- Если кабачок крупный, обязательно удалите семена и промокните натертую массу бумажным полотенцем — лишняя влага сделает котлеты рыхлыми.
- Муку или сухари можно заменить на овсяные хлопья, перемолотые в муку, — будет еще полезнее.
- Котлеты можно не только жарить, но и запекать и готовить на пару.
- Для сочности добавьте в фарш мелко нарезанную зелень или немного тертого сыра. Подавайте с овощным салатом, кабачковыми оладьями или просто с ломтиком хлеба.
Читайте также: Что можно приготовить из зрелого кабачка? Попробуйте запеканку с кабачком