Два способа маринования рыбы знакомы бывалым рыболовам – это горячий и холодный. Что примечательно замариновать рыбу можно любую. Для этого сгодятся: плотва, окунь, красноперка, сельдь, щука, салака и другие рыбки. Любая из них просто восхитительны под маринадом. Мелочь кладут в маринад не разделывая, предварительно убрав потроха, а большую делят на кусочки.
Как замариновать рыбу:
1. Холодный способ
Для маринада нам потребуется: 1 литр воды, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, все это размешиваем в горячей воде. Рассол следует охладить и добавить 2,5 ст. л уксуса 10% и воду заранее прокипяченную, так чтобы в итоге получился всего один литр. Затем добавляем душистые травы по вкусу: укроп, петрушку, лавру, перец горошком. Рыбу раскладываем в глубокой посудине, сверху кладем кусочки лука. Его лучше нарезать красиво.
Все это заливаем получившимся рассолом, соблюдая 1:1 пропорции и ставим охлаждаться дней на пять максимум. Чтобы рыба впитала в себя маринад, ее хорошо перемешивают и не один раз. Через некоторое время ее снова достают, режут на кусочки порционно, раскладывают по баночкам и снова добавляют рассол. Хранится такое лакомство под хорошо закрытыми крышками в холодильнике максимум 3-6 месяцев.
2. Горячий способ
Есть несколько вариантов. Рассмотрим первый. Оказывается, мариновать можно рыбу, заранее обжаренную на сковороде в подсолнечном масле. Ее раскладывают в обыкновенные банки, добавляя ранее охлажденным рассол, срок хранения такой вкуснятины 2-3 дня.
Второй способ. Рыбные заготовки обмазывают солью и оставляют охлаждаться на 30 минут. Затем готовят рассол. Берут 1,5, максимум 2 литра воды, в нем будет развариваться рыба, в нее кладут 2-3 небольшие морковки, 3-4 головки лука, после того как все это поварится 10 минут, добавляют 2 ст. ложки уксуса, черного перца пару горошин, лавру, соль и сахар на свой вкус. Рассола добавляют такое количество, чтобы филе рыбы опустилось в него, затем содержимое варят на плите около 15-20 минут, и в конце раскладывают по ранее стерилизованным баночкам, заливают приготовленным маринадом, закатывают крышки.
Приятного аппетита, рыба на любой вкус готова!
Источник:
Читайте также:
Какая рыба самая полезная? Топ-10