Эксперты проверили 7 видов риса, чтобы найти самый полезный. Результат удивил: в лидеры вышел не модный бурый, а практичный пропаренный! А в «лидерах» по витаминам нашли неожиданную проблему. Рассказываем, на какой рис брать в магазине, чтобы не оплашаться…
Какой рис: Главное
1. Весь мышьяк — в оболочке. И это не страшилка, а факт!
Рис естественным образом накапливает из почвы соединения мышьяка. И концентрируется он именно в отрубевой оболочке. Поэтому в буром (нешлифованном) рисе не только максимум клетчатки и витамина B1, но и потенциально — тяжелых металлов. Наши замеры показали: в некоторых образцах бурого риса содержание мышьяка было близко к предельно допустимому уровню.
Белый шлифованный рис, лишённый оболочки, оказался в этом плане самым «чистым».
2. Пропаренный рис — не обман, а умная технология.
Зерно обрабатывают паром, и большая часть витаминов из оболочки «переезжает» внутрь. Только потом рис шлифуют. Итог: он сохраняет больше пользы, чем белый, и при этом избавляется от главного недостатка бурого риса — излишка токсинов из оболочки. Наш вердикт: лучший баланс пользы и безопасности.
3. Вопрос не в цене, а в происхождении и сорте.
Дорогая упаковка с надписью «органический» — не панацея. Ключевой фактор — география. Рис, выращенный в чистых регионах России (Краснодарский край), часто экологичнее импортного. Сорта «Басмати» и «Жасмин» традиционно считаются одними из самых чистых. Ищите эти данные на пачке — если их нет, это повод насторожиться.
Как выбрать рис
Вывод
Ваш друг — качественный пропаренный или белый длиннозёрный рис с ясным происхождением. Безопасно и универсально.
Если берёте бурый рис ради клетчатки и витаминов, действуйте правильно: только проверенные марки + обязательное замачивание на несколько часов с последующим промыванием. Это снизит риски на 30-50%.
Не переплачивайте за «суперфуд». Польза бурого риса нивелируется, если он содержит тяжёлые металлы. Иногда лучше взять чистый белый рис и добавить к нему порцию свежих овощей.
Читайте также: Как вкусно приготовить рис: Турецкий Пилав