Колбаса: история, виды и какую выбрать

Колбаса — пищевой продукт, составляющий главную структуру колбасных изделий. Представляет из себя фарш в округлой оболочке. Обычно внутри находятся от одного до пяти видов фарша, а также немалое количество жиров. Еще в структуре присутствуют наполнители, усилители вкуса, вода и многое другое, что позволяет удешевить продукт, а также сделать его более вкусным.

Колбаса: история

Первые заметки о колбасе появились очень давно: первое упоминание, как о «восхитительном нежном мясе в виде круга» было ещё в древнем Риме. Основоположники развития колбасной индустрии были всеми известные немцы, и их охотничьи колбасы к пиву.

В России производство колбасы выпало на голодный промежуток лет. Тогда в ее состав начали добавлять что попало и свертывать в округлую форму. Но даже после голодных лет колбасу продолжали любить, ведь при правильном добавлении разных ошметков все равно колбаса была вкусна и безопасна.

Виды колбас

Видов колбасы очень много, однако расскажем о самых основных — тех, что вы видите почти каждый день на прилавке в магазинах. О ещё одном виде колбасы поговорим чуть позже, он всё ещё популярен, но эпоха этого вида уже уходит.

Вареные колбасы – самые дешёвые, содержат меньше всего мяса по сравнению с другими видами — основной составляющей является соя.

Из-за большого количества воды долго не хранится. Также некоторые виды этих колбас могут есть даже вегетарианцы, так как в них мясо полностью заменяет соя.

Копчёные колбасы — разделяются на несколько подвидов — варено-копченые, полукопчёные, сырокопченые.

Первые две категории не сильно различаются по процессу готовки и почти неразличимы на вкус. Варено-копченые, как уже понятно по названию, сначала варят, потом коптят. Полукопчёные обжаривают, варят, после чего коптят. Стоят они немногим дороже варёных колбас. Сырокопченые колбасы не обжаривают, а коптят в прохладном помещении с температурой 20-25 градусов. Коптят их долго, около тридцати дней, из-за чего цена значительно выше, чем у всех предыдущих видов. Один из главных плюсов данной колбасы — большое количество жиров и мяса, из-за этого энергетическая ценность очень высока, вследствие чего можно вместо супа спокойно пообедать бутербродами с этой колбасой.

Сыровяленая колбаса – делается из маринованного мяса, вначале коптится на дыму, после идёт процесс обычного копчения.

Средняя цена чуть выше, чем у сырокопченой и намного выше других колбас.

Если подводить итоги, то можно сказать, что каждая из колбас по своему хороша. Однако, если Вы среднестатистический гражданин, то лучшим вариантом для Вас будут варено-копченые и полукопчёные колбасы. Если Вы студент, то лучше всего брать именно варёную колбасу. Несмотря на небольшое количество мяса она не становится менее калорийной. Если же вы зажиточный гражданин, то вам лучше всего покупать сырокопченую или сыровяленую колбасу.

И напоследок хотим рассказать о колбасе, которая не добавлена в этот список. Это ливерная колбаса.

Главной ее особенностью является наличие субпродуктов внутри. Из-за данного факта в мире эту колбасу почти никто не покупает (разве что только в Германии, где ее и придумали)

Цена этой колбасы может варьироваться очень сильно, а также — это единственная колбаса, имеющая белый окрас.

Автор: Дмитрий Куракин
Источник: kurakin

Читайте также:
5 главных правил, как выбрать курицу в магазине