А Вы знали, что на Вятке блины традиционно подавались с особым соусом — помакушкой?! Этот соус готовился из яиц, сваренных всмятку, сливочного масла, соли и других ингредиентов, в зависимости от предпочтений. Были и сладкие помакушки из ягод, варенья, сметаны…
Блины с помакушкой
Вятские женщины раньше часто готовили помакушу из яиц, сваренных всмятку. Белок нарезался ножом, желток добавлялся в жидком виде, и всё солилось.
Также можно смешать яйца всмятку с растопленным сливочным маслом. Или просто подсолить растопленное масло — и наслаждаться вкусом блинов с такой помакушей.
Продукты (на 2 порции):
- Яйца — 2 шт.
- Масло сливочное — 50-100 гр
- Соль — по вкусу
Яйца желательно брать домашние или от надежного производителя и свежие. Сливочное масло выбирайте жирностью от 82,5%, подходит и бутербродное, и топленое.
Как приготовить помакушку для блинов:
- Яйца сварите в подсоленной воде — 3 минуты после закипания. Для варианта же всмятку варите 1-2 минуты;
- Сливочное масло нужно растопить в миске на небольшом огне;
- Добавьте в растопленное масло сваренные яйца;
- Перемешайте всё, посолите по вкусу и сразу же подавайте соус-помакушку к горячим блинам!
Читайте также: Свекольные блины: Пошаговый рецепт. Удивите всех!