Эксперты напомнили о безопасном сроке хранения консервации. По словам специалистов, от употребления заготовок, которые хранились больше года, лучше отказаться, даже если внешне они выглядят нормально и крышка не вздута.
«В отличие от промышленных консервов, которые могут храниться годами, домашние заготовки требуют более строгого контроля. Сроки напрямую зависят от типа продукта и способа консервации. Солёные и маринованные овощи в герметичных банках хранятся до двух лет, тогда как маринованные овощи с уксусом — не более года. Квашеная капуста сохраняет свои свойства до восьми месяцев при условии хранения в прохладном тёмном месте, а лечо и овощная икра — до 10-ти месяцев», — предупредили в Роскачестве.
О сроках хранения варенья
Варенье и компоты рекомендуется съедать в течение года — после этого срока они теряют практически все витамины, а вот грибные заготовки — самая рискованная категория.
«В отличие от овощных и фруктовых заготовок, грибы сложнее подготовить к консервации, и при нарушении технологии в герметичной банке могут развиваться опасные микроорганизмы. Специалисты рекомендуют не хранить маринованные и солёные грибы дольше 12 месяцев, а также не употреблять консервы из грибов, собранных вблизи дорог или промышленных зон. Чтобы избежать рисков, эксперты советуют хранить заготовки в тёмном прохладном месте при температуре от 0 до +15 °C, вдали от батарей и прямых солнечных лучей», — уточнили в ведомстве.
Также специалисты подчеркнули, что необходимо регулярно проверять состояние банок: вздутая или проржавевшая крышка, мутный рассол, пузырьки газа — повод выбросить содержимое, даже не вскрывая банку.
После открытия продукт следует хранить в холодильнике не более двух-пяти суток, заключили в ведомстве.
Читайте также: Сколько хранятся сырые яйца + Правила хранения