Орфография и пунктуация автора сохранены. Представьте себе аромат свежеиспеченного хлеба с золотистой, хрустящей корочкой и нежным, воздушным мякишем… И всё это без специальных форм и сложных манипуляций! Знакомьтесь с рецептом «Чудо-хлеба в рукаве», который поразит вас своей простотой и потрясающим результатом.
Рецепт хлеба в рукаве
Этот способ выпечки – настоящая находка для всех любителей домашнего хлеба. Забудьте о пригоревших корках и неравномерно пропеченном мякише – с рукавом для запекания ваш хлеб всегда будет идеальным!
Ингредиенты:
- Вода — 400 мл
- Сахар — 1 ч.л.
- Дрожжи сырые — 25 гр (или сухие 11 гр)
- Соль — 1,5 ч.л.
- Мука — 650 гр
- Растительное масло — 3 ст.л. (+ для замеса 2 ст.л.)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для начала займемся тестом. В глубокую миску наливаем 400 мл теплой воды, примерно 40 градусов, кладем 1 ч.л. сахара и дрожжи. (Мне больше всего нравится выпекать хлеб с сырыми дрожжами, кладу 25 грамм, если добавлять сухие, то потребуется 11 грамм).
Я всегда дрожжи проверяю — оставляю на минут 10-15, если видно, что происходит реакция, бульканье, то дрожжи рабочие.
Добавляем соль 1,5 ч.л., 3 ст.л. растительного масла. Затем просеянную муку 650 грамм и замешиваем тесто.
Руки смазываем маслом, чтобы тесто к ним не липло и вымешиваем… Так тесто мы не забьем мукой. Можно воспользоваться тестомесом.
Убираем для подъёма в теплое место на 1-1,5 часа, достаем, обминаем хорошо и оставляем для подъема, второй раз тесто поднимается быстро примерно через 30-40 минут.
Кладем на стол, обваливаем в муке, руками делаем прямоугольник, заворачиваем рулет, ножом делаем надрезы наискось.
Теперь нам понадобится рукав для запекания. Кладем в него нашу заготовку и укладываем на противень. Оставляем так на минут 15 расстояться. Не забудьте проколоть рукав для запекания в нескольких местах, чтобы пар мог выходить, и хлеб равномерно пропекался.
Затем включаем духовку и ставим хлеб выпекаться. Температуру устанавливаю 180 градусов, время 50-60 минут (или ориентируйтесь по своей духовке).
Готовый батон сразу вынимаем из духовки, рукав осторожно разрезаем, чтобы не обжечься и извлекаем батон из рукава.
Накрываем наш хлеб полотенцем и оставляем до остывания.
Хлеб, испеченный в рукаве, – это настоящее кулинарное чудо! Хрустящая корочка, нежный мякиш и потрясающий аромат наполнят ваш дом теплом и уютом. Попробуйте этот простой и надежный рецепт.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку):
- Используйте свежие, качественные дрожжи для лучшего подъема теста.
- Вода для замеса теста должна быть теплой, но не горячей, чтобы не убить дрожжи.
- Тщательно вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Не бойтесь добавить немного больше муки, если тесто слишком липкое.
- Дайте тесту достаточно времени для подъема в теплом месте, без сквозняков. Время расстойки может варьироваться в зависимости от температуры окружающей среды.
- Не забывайте проколоть рукав для запекания в нескольких местах, чтобы пар мог выходить, и хлеб равномерно пропекался.
- Соблюдайте рекомендуемую температуру выпечки и время, указанные в рецепте.
Читайте также: Хлебопечь: 10 причин начать печь хлеб дома
