Рецепт бочковых помидор: Готовим ядрёные томаты дома

Содержание

Орфография и пунктуация автора сохранены. Ещё год назад бочковые помидоры я покупал в ближ. магазине. Мне казалось, что сделать ядрёные томаты дома, ну просто, невозможно… Хотя, как показал опыт — их не только просто заквасить в домашних условиях, но и экономически выгодно!

Как приготовить ядрёные бочковые помидоры дома

Главное начать! А начать квасить бочковые помидоры дома надо с того, что купить ёмкость, приобрести или найти что-то тяжёлое (для гнёта), запастись томатами, специями и травами.

Ингредиенты:

Свежие помидоры — 6 кг;
Свежий болгарский сладкий перец — 2 больших плода;
Репчатый лук — 4 средних луковицы;
Чеснок — 1 головка;
Очищенная вода — 5 литров;
Соль крупная — 200 гр;
Сахар — 100 гр (можно и без него);
Специи и травы: листья хрена, листья смородины и вишни, перец горошком, душистый перец, лавровый лист (по желанию), петрушка, сельдерей (по желанию), зонтики укропа.

Рецепт бочковых томатов

Для приготовления ядрёных бочковых помидор необходимо использовать только крепкие спелые томаты, без каких-либо повреждений.

Каждый томат прокалываем зубочисткой в районе плодоножки, так они лучше просолятся;
Болгарский перец моем и удаляем из него плодоножку с сердцевиной;
Лук чистим и нарезаем полукольцами;
Чеснок очищаем и разбираем на дольки;
Полиэтиленовую ёмкость (я использую десятилитровые вёдра с крышками, которые можно купить в любом магазине) или деревянный бочонок — помыть и уложить туда наши помидоры, перекладывая их травами и специями;
В холодной воде растворить соль и сахар (по желанию);
Залить этой водой помидоры;
Накрываем томаты большой чистой тарелкой и ставим гнёт;
Накрываем марлей или полотенцем.

Несколько дней наше ведёрко с томатами должно стоять при комнатной температуре, но как только рассол замутнеет, необходимо поставить ёмкость в прохладное место (погреб или нижняя полка холодильника).