Ученые изучили влияние холина из яичного желтка на память и другие когнитивные функции. В исследовании участвовали добровольцы 60–80 лет без заболеваний мозга, но с жалобами на забывчивость…
Результаты исследования
Участников разделили на 2 группы: одна ежедневно получала 300 мг холина из желтка, другая — плацебо.
Через 6 недель у принимавших холин заметили положительные изменения, а через 12 недель результат подтвердился. Участники проходили задания на память, внимание и скорость мышления. Группа с холином из желтка справлялась с тестами быстрее и лучше, тогда как у второй группы за 3 месяца изменений не выявили.
Справка.
Холин — это витаминоподобное вещество, которое необходимо для работы мозга, печени и клеточных мембран. Из холина образуется ацетилхолин, который помогает передавать сигналы между нервными клетками.
Холин из яичного желтка — это холин, который содержится в яйцах, в основном в желтке.
Холин, также известный как витамин В4, нужен для формирования клеточных мембран. Он участвует в образовании ацетилхолина — нейромедиатора, связанного с памятью, концентрацией и обучением. В желтке это вещество содержится в форме фосфолипидов, которая, по данным исследования, хорошо усваивается организмом.
Ученые также указали, что холин из натурального желтка
не повышает уровень триметиламин N-оксида, избыток которого может вредить сосудам и увеличивать риск инфарктов.
В отличие от синтетических добавок, холин в составе фосфолипидов способен преодолевать гематоэнцефалический барьер и быстрее поступать к нейронам.
Ученые назвали яйца самым доступным и эффективным источником этого питательного вещества.
В 1 яйце содержится от 125 до 169 мг холина, преимущественно в желтке.
Авторы материала отмечают, что для получения необходимого количества вещества в день достаточно 2 яиц.
Холин также есть в мясе, птице, рыбе, креветках, брокколи и говяжьей печени, однако в большинстве этих продуктов его меньше.
Яйца рекомендуют употреблять на завтрак, поскольку они содержат не только холин, но и белок с полезными жирами. Их можно готовить всмятку, в мешочек, методом пашот или в виде яичницы с жидким желтком. Сырые яйца есть не следует из-за риска сальмонеллеза, а сочетать их можно со свежими овощами — томатами, шпинатом, брокколи и рукколой.
Читайте также: Как приготовить яйца «Орсини»: Завтрак аристократа